深圳煎餅果子學(xué)習(xí)去哪家機(jī)構(gòu)

煎餅果子是天津市的小吃。天津人把其作為早點(diǎn)，由綠豆面制作的薄餅，雞蛋，還有馃子(油條)或者薄脆的“馃篦兒”組成，配以面醬，蔥末，香菜，辣椒醬(可選)作為佐料。這在飯店酒樓里是吃不到的，唯有到一個(gè)個(gè)推著小車(chē)的商販處才能品味到含著濃郁津味文化的市民小吃，原料有煎餅，配料和調(diào)料。天津人依舊堅(jiān)持著傳統(tǒng)的吃法，正宗煎餅果子中選用的食材有綠豆面、油條(或果蓖)以及蔥花、芝麻及其他佐料。外省多有在煎餅里夾火腿、香腸甚至豆腐絲、肉松等原料。那么，深圳煎餅果子學(xué)習(xí)去哪家機(jī)構(gòu)？

東莞市食尚部落飲食管理服務(wù)有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)食為先)，食為先創(chuàng)立于2008年，是專(zhuān)注小吃技術(shù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化輸出的小吃實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。體系業(yè)務(wù)發(fā)展涵蓋：小吃技術(shù)實(shí)訓(xùn)、餐飲創(chuàng)業(yè)咨詢(xún)、餐飲策劃服務(wù)、品牌連鎖服務(wù)、特色餐飲技術(shù)研發(fā)、廚具生產(chǎn)、商城銷(xiāo)售、食材供應(yīng)鏈、餐飲專(zhuān)業(yè)人才輸出等，是規(guī)模較大的一站式綜合型餐飲連鎖平臺(tái)。秉承“專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)、貼心服務(wù)”的宗旨，食為先始終堅(jiān)持“堅(jiān)韌、共贏、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新、專(zhuān)注、熱情”的精神，打造服務(wù)多元化、項(xiàng)目精品化、管理現(xiàn)代化，成為同行業(yè)中口碑更好、體系更完善的實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。

制作方法

煎餅以綠豆粉為主料，調(diào)成糊狀。攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，然后卷上酥脆的棒槌馃子(油條)或馃箅，抹上面醬、腐乳，撒上蔥花，從中間折起即可食用，還可以在煎餅上再攤上雞蛋。

家庭版制作方法

煎餅馃子有著綠豆面本來(lái)帶的葷香，再攤上雞蛋，卷了油條或薄脆炸馃箅，外加氣味強(qiáng)烈的作料，細(xì)蔥花、面醬、醬豆腐汁、辣醬。

做法

香蔥切成末，綠豆面粉放入大碗中。

加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無(wú)顆粒均勻的面糊。

鍋燒熱，倒入少許的油，用廚紙把油抹勻鍋底。

用勺子向鍋內(nèi)舀入1/4量的面糊。

攤開(kāi)面糊，使面糊均勻鋪滿(mǎn)鍋面。

打入一只到兩只雞蛋。

用鏟子戳破蛋黃的那層膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿(mǎn)餅面。

在雞蛋液還沒(méi)凝固時(shí)，放入蔥花，可根據(jù)客人需要撒上芝麻。

把餅翻過(guò)來(lái)再繼續(xù)烙制1分鐘左右。

攤好的餅任然置于鍋上(鐵板)。

分別刷上甜面醬、辣椒醬。

放入油條，注意在放油條前用手將油條兩條撕開(kāi)。

用工具將煎餅卷上，根據(jù)客人需要撒上生蔥，再次涂抹甜面醬，腐乳和辣椒糊。

定型，出鍋。

溫馨小貼士

餅皮在攤制的過(guò)程中，一定要用小火，否則餅會(huì)受熱不均，薄厚不一致。

煎餅翻面的時(shí)候要小心，一定等一面煎的微黃時(shí)再翻，否則容易破損。

準(zhǔn)備綠豆粉、五香粉和適量的羊骨頭湯和成較稀的粉漿