發(fā)布時(shí)間:2022-09-28 16:24:48來(lái)源:有考培訓(xùn)網(wǎng)綜合
近年來(lái),不管是在沿街商鋪、還是大型商場(chǎng),都能看到大大小小的烘培坊入駐其間,其中不乏顧客排長(zhǎng)隊(duì)購(gòu)買的狀態(tài)。從就業(yè)者角度來(lái)看,越來(lái)越多的人來(lái)時(shí)從業(yè)烘焙行業(yè),學(xué)習(xí)烘焙技能。
小吃創(chuàng)研中心:300+小吃持續(xù)創(chuàng)新研發(fā)。
薈開(kāi)店品牌孵化基地:餐飲創(chuàng)業(yè)十八般兵器課程。
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蛋糕烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪家靠譜?蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過(guò)攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心。
東莞市食尚部落飲食管理服務(wù)有限公司(以下簡(jiǎn)稱食為先),食為先創(chuàng)立于2008年,是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化輸出的小吃實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。體系業(yè)務(wù)發(fā)展涵蓋:小吃技術(shù)實(shí)訓(xùn)、餐飲創(chuàng)業(yè)咨詢、餐飲策劃服務(wù)、品牌連鎖服務(wù)、特色餐飲技術(shù)研發(fā)、廚具生產(chǎn)、商城銷售、食材供應(yīng)鏈、餐飲專業(yè)人才輸出等,是規(guī)模較大的一站式綜合型餐飲連鎖平臺(tái)。秉承“專業(yè)指導(dǎo)、貼心服務(wù)”的宗旨,食為先始終堅(jiān)持“堅(jiān)韌、共贏、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新、專注、熱情”的精神,打造服務(wù)多元化、項(xiàng)目精品化、管理現(xiàn)代化,成為同行業(yè)中口碑更好、體系更完善的實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。
巧克力慕斯蛋糕制作技巧
1、所有的食材都準(zhǔn)備好,奧利奧餅干把夾心去掉,20克是餅干去掉夾心的重量,用餅干做慕斯底省去了烤蛋糕的步驟,所以這款蛋糕不需要烤箱便可來(lái)制作完成。
2、首先將黃油放入容器里隔水融化。
3、把餅干放入保鮮袋里,用搟面杖壓碎,不要有大顆粒就可以了。
4、把餅干碎倒入融化的黃油里邊
5、用硅膠刀攪拌均勻
6、慕斯模具準(zhǔn)備好,這兩個(gè)是4寸的小慕斯模具,用錫紙包住底部,然后放到一個(gè)戚風(fēng)模具底上或者找一個(gè)硬的東西墊到下邊都可以,這樣就不用來(lái)回挪動(dòng)了,以防漏液。
7、把調(diào)好的餅干倒入模具里
8、利用模具自帶的工具,把餅干鋪平壓實(shí)。
9、吉利丁片用涼水泡軟備用
10、取5克咖啡粉,倒入碗里,用10克開(kāi)水沖泡,然后晾涼備用。
11、淡奶油倒入打蛋盆中,加入白砂糖用打蛋器打發(fā),打到6分發(fā)便可以了,奶油還可以流動(dòng)的狀態(tài)。
12、泡軟的吉利丁隔水融化備用
13、取一半奶油倒入晾涼的咖啡液,調(diào)成咖啡味道的慕斯糊。
14、這個(gè)是調(diào)好的咖啡味道的慕斯糊,顏色稍微淺一些,然后倒入一半吉利丁液翻拌均勻。
15、剩下的一半倒入隔水融化的巧克力,迅速攪拌,并倒入吉利丁液調(diào)成巧克力慕斯蛋糕糊。
16、調(diào)好的巧克力慕斯糊分別倒入慕斯模具里,倒入二分之一。
17、上邊倒入咖啡口味的慕斯糊,然后放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)以上,時(shí)間到了拿出來(lái)脫模。
18、取出蛋糕脫模,放入盤(pán)里,篩上可可粉,再做一個(gè)心的造型,一個(gè)漂亮的慕斯蛋糕便做好了!是不是很方便呢,不需要烤箱也可以完成哦!
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