長(zhǎng)沙蘿卜牛雜去哪里學(xué)正宗

蘿卜牛雜去哪里學(xué)正宗?人們是非常喜歡吃一些牛肉的，因?yàn)榕Ｈ馑m然吃起來會(huì)有非常濃厚的牛肉的腥味兒，但是他也是非常美味的，尤其是對(duì)于一些追求高大白質(zhì)含量的人來說，牛肉它所富含的蛋白質(zhì)含量是非常高的，并且牛身上的每一個(gè)部位都是非常好吃的，較受人們喜歡的就是牛雜了。

蘿卜牛雜去哪里學(xué)正宗

東莞市食尚部落飲食管理服務(wù)有限公司(以下簡(jiǎn)稱食為先)，是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化輸出的小吃實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。體系業(yè)務(wù)發(fā)展涵蓋：小吃技術(shù)實(shí)訓(xùn)、餐飲創(chuàng)業(yè)咨詢、餐飲策劃服務(wù)、品牌連鎖服務(wù)、特色餐飲技術(shù)研發(fā)、廚具生產(chǎn)、商城銷售、食材供應(yīng)鏈、餐飲專業(yè)人才輸出等，是規(guī)模較大的一站式綜合型餐飲連鎖平臺(tái)。秉承“專業(yè)指導(dǎo)、貼心服務(wù)”的宗旨，食為先始終堅(jiān)持“堅(jiān)韌、共贏、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新、專注、熱情”的精神，打造服務(wù)多元化、項(xiàng)目精品化、管理現(xiàn)代化，成為同行業(yè)中口碑更好、體系更完善的實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。

蘿卜牛雜制作

1、牛雜清洗完畢，將牛雜切成條狀(這種方式像視頻的方式一樣，是賣的時(shí)候用剪刀剪的)，或者塊狀(塊狀按一般人一口一塊的大小去切，賣的時(shí)候不用剪刀剪。注意生的牛雜，煲好后會(huì)變細(xì))。

2、用能夠淹沒牛雜的水把牛雜稍煮，然后把牛雜撈出洗凈。

3、把水燒開后，再放入牛雜。把包好的料包一起放入，過一段時(shí)間后，放入調(diào)味料及放入蘿卜。將蘿卜煲軟即可撈起備用。

4、取煲好牛雜及適量的牛雜湯，再放入適量蘿卜，小火慢熬，熬半小時(shí)(作用是使蘿卜和味)關(guān)火即可出售。出售時(shí)用剪刀把牛雜剪成若干小塊裝入一次性小碗里(在西關(guān)的牛雜，是完全切好再煲的，就不用剪的)，應(yīng)顧客要求加入少許牛雜湯，放入辣醬或甜醬，撒香蔥即可。

在傳統(tǒng)的牛雜湯的基礎(chǔ)上，牛雜蘿卜將牛大腸、粉腸、牛肺、牛肚、牛筋、牛肝、牛心、牛腰、牛膀、牛百葉、白蘿卜、油豆腐等材料處理后，再加以串制，與傳統(tǒng)的串串香相結(jié)合，可以用手拿著吃，即文雅又好吃! 將牛雜洗干凈后斬件，用鹽、老抽、蠔油、胡椒粉等味料腌制30-50分鐘后，放入油鍋爆炒,收水(肉變色時(shí)就基本收水了)后放進(jìn)小砂鍋,放水至與肉平,加之花椒,八角,桂皮,陳皮,草果(一定要切開),姜,香蔥,蒜瓣等煲10分鐘,放切好的蘿卜同熬20分鐘左右即可食用。食時(shí)佐以辣椒醬!