深圳燒烤餐飲技術(shù)去哪學(xué)

深圳燒烤餐飲技術(shù)去哪學(xué)？燒烤必備的配料有椒鹽、孜然、辣椒粉、黑胡椒、調(diào)和油、蠔油、香油、白芝麻、香蔥、蘇子。這些基本上可以應(yīng)對任何烤肉、烤蔬菜類的食物。燒開還可以用一些甜面醬、番茄醬作為烤饅頭片、小燒餅類面點的配料，吃起來味道更好。

深圳燒烤餐飲技術(shù)去哪學(xué)

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燒烤配料有哪些

燒烤配料主要針對是一些肉類食品食用的，比如雞翅、豬排、羊排、肉串，烤魚等，還可以使用在一些素食上，比如烤臭豆腐、烤土豆、豆干等。現(xiàn)在市面上還有賣燒烤香料的，就是將配料搭配好直接食用，也很方便。

燒烤的主要方式還是在于燜、烘、燒、煎，無論是直接烤還是間接烤都離不開這四種加熱方式。燒烤的過程中要不斷翻面，配料也是不斷的添加，才能將調(diào)料的味道烤入到食材中去。

另外燒烤的油盡量以色拉油或者菜油為主，除了味道好，更重要的是安全性高。如果用炭烤，不要在碳還沒有燃燒透的時候就開始烤食物，這樣碳的濃煙會給食物熏黑烤焦的。

燒烤的調(diào)料配是：鹽120g，孜然粉100g，小茴香粉100g，味精70g，雞粉80g，麻辣鮮40g，大蒜粉10g，黑胡椒粉10g?；旌暇鶆蛞院鬅o論是烤制肉類還是蔬菜干糧類的食物，都可以用上。

燒烤的調(diào)料怎么配

燒烤根據(jù)不同地區(qū)的口味不同，調(diào)料配方千變?nèi)f化，有些地區(qū)的調(diào)料可以多達上百種，不過從衛(wèi)生安全角度上來講，燒烤的調(diào)料不用太多，家庭燒烤只需要5種調(diào)料：用鹽、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉和少許香蔥就好了。

燒烤的調(diào)料中有一些是香料，大家要分清楚，香料是增香的作用，包括辣椒粉、孜然粉都屬于香料，香料不需要加入大多，選擇8種以內(nèi)的香料就可以了。

燒烤還可以調(diào)配蘸醬，用花生粉0.2斤，芝麻分0.2斤，茴香粉0.2斤，腰果酚150克，孜然粉0.2斤，核桃仁粉150克，味精0.2斤.胡椒粉50克，雞粉50克，十三香10克，麻辣鮮2袋。辣椒面0.2斤，瓜子粉0.2斤。