泉州鯉城華南職業(yè)日料培訓(xùn)班

授課學(xué)校：泉州鯉城區(qū)華南職業(yè)技術(shù)學(xué)校
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教學(xué)點(diǎn): 8個(gè)
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發(fā)布時(shí)間: 2021-10-09 09:54:04
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日本料理起源于日本列島，逐漸發(fā)展成為獨(dú)具日本特色的菜肴。日本和食要求：食材自然、顏色鮮艷、器皿多樣，塑造出視覺上的高級(jí)感，而且材料和調(diào)理法還需要重視季節(jié)時(shí)令變化，一道菜一年四季都需要順應(yīng)季節(jié)采用不同的烹調(diào)法和擺盤。

日料起源

主食以米飯、面條為主，因?yàn)榭拷蠛Ｋ愿笔扯酁樾迈r魚蝦等海產(chǎn)，常配以日本酒。和食以清淡著稱，烹調(diào)時(shí)盡量保持材料本身的原味。在日本料理的制作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術(shù)化，注重“色、香、味、器”四者的和諧統(tǒng)一，尤其是不僅重視味覺，而且很重視視覺享受。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調(diào)理法重視季節(jié)感。

日本料理全能班

理論

日本料理的概念、常用原料及加工、設(shè)備工具的使用、刺身品種劃分、刺身調(diào)味品應(yīng)用、刺身原料知識(shí)、壽司類別的劃分、盛裝器皿知識(shí)、壽司原材料、天婦羅炸粉的特點(diǎn)、味噌、醬湯知識(shí)等。

實(shí)踐

刺身實(shí)踐(刀具的使用、原材料的處理、各種刀法練習(xí)、醬料調(diào)制、成品裝盤技巧等);壽司實(shí)踐(各類壽司中的手卷、軍艦、飯團(tuán)、太卷、握卷壽司、散壽司、櫻花卷、富貴卷、反卷等，其他產(chǎn)品包括前菜、天婦羅類、湯物、飯類、蒸物、煮物、燒物的制作等);天婦羅類實(shí)踐(海鮮類天婦羅、蔬菜類天婦羅、禽畜肉類天婦羅等);煮物實(shí)踐(醬湯類、白煮類、紅煮類、壽喜燒、大阪燒等)。

日本料理教學(xué)

多點(diǎn)全面培養(yǎng)

素質(zhì)+技能+學(xué)歷教育，三點(diǎn)全面發(fā)展，培養(yǎng)精通料理制作、精通經(jīng)營管理、熟練掌握各項(xiàng)西點(diǎn)相關(guān)技能知識(shí)的人才，并具備獨(dú)立創(chuàng)業(yè)的能力。

硬件設(shè)施+教師隊(duì)伍

同步國際化標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的西餐一體化教室，團(tuán)隊(duì)指導(dǎo)教學(xué)，全程多媒體同步直播，每分每秒都是情景實(shí)戰(zhàn)教學(xué)演練。

實(shí)踐操作+理論知識(shí)

1.首創(chuàng)DIY教學(xué)模式。
2.料理理論實(shí)踐一體化。
3.授課一對(duì)一指導(dǎo) 。
4.情景教學(xué)實(shí)戰(zhàn)演練。
5.模塊強(qiáng)化實(shí)訓(xùn)階段達(dá)標(biāo) 。
6.職業(yè)化校園素質(zhì)培養(yǎng)。

作品展示

學(xué)校簡介

華南職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校

福建省華南職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校——省AAAA級(jí)單位，海峽兩岸職業(yè)教育交流基地，隸屬于福建華南教育體系，是經(jīng)福建人力資源和社會(huì)保障廳批準(zhǔn)成立的大型職業(yè)技能教育基地，致力于成為“較具公信力職業(yè)教育領(lǐng)軍品牌”。學(xué)校一貫秉承“恪守教育誠信，打造良心工程；培養(yǎng)專業(yè)人才，服務(wù)社會(huì)大眾”的辦學(xué)宗旨，面向社會(huì)常年招生。

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課程概述

華南職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校

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